ビーツ・キオッジャ

ビーツ信州ゆめクジラ農園
ビートは地中海沿岸が原産とされるアカザ科フダンソウ属の根菜です。
砂糖の原料に使われる甜菜(テンサイ)と同じ仲間にあたり、ショ糖を多く含んでいるので野菜の中ではかなり甘い部類にはいります。
西洋から東欧にかけて身近な野菜として親しまれていますが、なんと言ってもロシアの赤いシチュー、ボルシチには欠かせない食材として有名です。
ポタージュにする場合は、隠し味程度にヨーグルトを混ぜると独特な土臭さが緩和され、苦手な人でも食べやすくなります。

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